饺子是传统美食，各地名品甚多，如🀼🂅岭南的虾饺、申城的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺🕬🌭🂓子等等。
虞晚晚从鱼香肉丝🁬🈵饭上琢磨了江泠🍤🍞的口味，🗎他应该是喜欢咸辣的。
所以她才从这么多种饺子中选择包钟水饺。
一是钟水饺分红油和清汤两种。
红油水饺以微辣，咸中带鲜著称。
二是钟水饺的馅只用肉，不用菜。
虞晚晚是想着她也不知道江泠喜欢🍤🍞吃什么菜，🅹别有什么忌口的连田嫂子也不知道，再踩了雷。
吉福听虞晚晚说要包猪肉“角子儿”，便忙出了了屋🐌⚆🏅去🂈安排。
只不到一盏茶的时间，吉福也真是厉害，就🗎不知从哪里弄来了一扇收拾好的猪肉。
田嫂子和杨串📿☾🅄儿也从小厨房里拿来了应🇨🛂用之物。
就在院子🌿🄺的侧厅，两个大八🐑⚲🕒仙桌对在一起，开始包饺子。
虞晚🐴晚🅆先安排田嫂子将切段的大葱和拍过的老姜一起放在料酒中泡💻🗀😣上，做葱姜水。
又选了猪肉中没有筋膜、口感最细腻的里脊肉，让力气大的杨串儿细细剁成肉末，放盐、姜葱末、胡椒粉搅拌均匀，然🝭🎛👳后将葱姜水少量多次的倒入肉末中，同时拿筷子按顺时针方向用力搅打。
等虞晚晚让杨串儿停下来🍬时，众人再看，调好的肉馅细嫩的不见一点肉渣，摸上去爽滑又带着弹性。
这边田嫂子又按虞晚晚的吩🐑⚲🕒咐将酱油加水🙀、香料和少许红糖煮开，做成红酱油。
又用最好的面粉反复和面，揉🄢成细条，揪成一个个小面剂子。
备好了料，就该虞晚晚上手了。
虞晚晚将剂子擀成了薄薄的🐑⚲🕒酒盅🗏🚬口大小的圆皮。
然后用筷🌿🄺子挑了馅，将皮对折封口，拇指捏紧，在向中🂈间一挤，一个木鱼👾🎞形的饺子就包好了。
让众人觉🌿🄺得开眼和震惊的是，虞晚🍤🍞晚包🇨🛂饺子速度的太快了。
擀皮，左手按剂子拧了个圆，右手擀面杖来回一滚，一下就能擀出四张饺子皮，再随手往面案一🔯🄆🞡飞，就像天女散花一般。
而从挑馅到包好饺子那就更迅捷了，就是一眨眼🉅🄷🂎的🈟⛋功夫。
她一套动作如行云流🞜水，手指舞得🍤🍞跟朵花似的，若是此时有人奏乐，就会看到，这已经不是包饺子了，就是一双玉手在表演一场惊艳绝伦的舞蹈啊。